Narda Lepes eligió un restaurante de Comodoro Rivadavia como el mejor del país

Un restaurante de Comodoro Rivadavia ganó el primer premio de un torneo federal que tuvo a la prestigiosa chef Narda Lepes como presidenta del jurado. El segundo puesto fue para un emprendimiento de El Calafate, con lo cual las provincias de Chubut y Santa Cruz redondearon un brillante “uno-dos” patagónico.

El Torneo Federal de Chefs se llevó a cabo en el predio ferial de La Rural, en la Ciudad de Buenos Aires, como parte de la 20ª edición de la feria Hotelga, el encuentro anual de la hotelería y la gastronomía de Argentina.

El ganador del Torneo fue el equipo del restorán Del Marqués, de Comodoro Rivadavia. Los equipos participantes estuvieron integrados por un chef y un ayudante de cocina, que fueron, en el caso del restaurante de la Avenida Manuel Quintana al 100, Enzo Maximiliano Mayorga y Josefa Margarita Herrera Vega, respectivamente.

Qué cocinó el campeón

El chef de 28 años y su ayudante de 25, fueron premiados por un biegnet de fumet relleno de centolla, como “plato bocado”, y pesca de róbalo, brisée de algarrobillo y velo de rosa mosqueta, como plato principal.

Para elegir al campeón se evaluó originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación y utilización de producto identitario regional, entre otros criterios.

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El chef de Comodoro Rivadavia, con Narda Lepes en el escenario de la premiación.

El segundo puesto se lo llevó La Bahía, el restaurante del hotel Mirador del Lago, de El Calafate. Daniel Alberto Ríos (chef) y David Olivera (ayudante) fueron los integrantes del equipo.

Completó el podio un restaurante de Paraná, provincia de Entre Ríos: Justo Restaurant, del Hotel Maran Suites & Towers, con el equipo que integraron Miguel Ángel Sartori y Claudio Emanuel González.

De Comodoro Rivadavia a Europa

Por haber ganado el certamen, Mayorga obtuvo el pase directo a la Fase Nacional del concurso internacional Bocuse d’Or, cuya final se realiza en Francia.

También se otorgaron premios en efectivo: 3 millones de pesos para el primer puesto; 2 millones, para el segundo, y 1 millón, para el tercer puesto, además de varios obsequios.

Además, los ganadores recibieron un horno Rational para el establecimiento, mientras que el chef viajará a Alemania para conocer la fábrica Rational y capacitarse.

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Mayorga y Herrera Vega: talento culinario de Comodoro Rivadavia.

El joven campeón de Comodoro Rivadavia recibió el premio visiblemente emocionado ante un salón colmado y durante su discurso contó que a los ocho años ya cocinaba budines.

Narda Lepes destacó a los ganadores

En tanto, antes de la entrega de premios Narda Lepes, dio una charla en la que celebró la organización de un certamen que pone en valor la producción regional y el trabajo de los cocineros.

Asimismo, la chef destacó a la calidad, la presentación, la pasión y la relación con los productos de la tierra en cada plato (algo que supieron aprovechar los representantes de la Patagonia argentina). Y valoró la participación de las cocineras, tanto en los equipos como en el jurado.

De la final del torneo, que se extendió durante la tres jornadas de Hotelga, participaron 21 equipos de restaurantes de 15 destinos en 11 provincias: Chaco, Chubut, Córdoba, Entre Ríos, Jujuy, Mendoza, Misiones, Río Negro, Salta, San Luis y Santa Cruz.

El jurado presidido por Lepes estuvo integrado también por el asesor de la Federación Luciano Nanni, y lo completaron Agustín Kurán, de Santiago del Estero, Alina Ruiz y Guillermo Perosio, de Chaco, María Florencia Rodríguez, de Jujuy, Pablo Quiven, de Bariloche, Sebastián Raggiante, de la Ciudad de Buenos Aires,; y Carlos Oringa por Rational.